节日中健康饮食的原则

用一句话概括，即“吃得文明，吃得卫生，吃得科学。”其中吃得科学的关键是营养要平衡。

（1）主、副食的平衡：动物性食物不应超过植物性食物。“世间万物米为珍”，五谷杂粮是须臾不可离的主食，主副食比例适当是保证营养平衡的前提。

   （2）荤素搭配，掌握好膳食的酸碱平衡：有些人平时饮食清淡，节假日就鸡、鸭、鱼、肉满桌，大吃一顿后感到发腻、疲劳。殊不知这是轻度酸血症的表现。食物中酸性与碱性食物比例应1∶4为宜。凡是富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类、酒类均属酸性食物，多食后血液从正常的弱碱性转为酸性，人会感到倦怠无力，记忆力、思维能力下降，故欲避之就得减少餐桌上的“酸性食物”，要增加蔬菜、瓜果、豆类、菌类和茶等“碱性食物”。由此可见节假日餐饮切忌偏颇；要掌握好膳食的酸碱平衡，方可益补得当。

  （3）适量饮酒，力戒空腹饮酒：酒是酸性食物，饮酒时吃些碱性食物，可中和酸性，从而减轻肝脏负担。过度饮酒弊端太多空腹饮酒要力戒。水果中糖分可加速酒精在体内代谢，从而减轻其伤肝，饭后吃些水果有好处。

  （4）保持膳食中寒、热、温、凉四性的平衡也很重要。食药同源，食物同样有“四性”之分。如绿豆性寒，清热解毒，生津止渴；羊肉甘苦大热无毒、补虚祛寒等。凡体质偏热者，尤其有些发烧或有炎症时，应不吃羊肉、狗肉等，以免“火上加油”；凡体质虚寒者，尤其胃寒症患者和哮喘病人，应忌食鸭肉、竹笋、绿豆等凉性食物。

  （5）注意饮食中五味配合得当，防止某一味的作用过偏。食物有甘、酸、苦、辛、咸五味。“五味调和、不可偏嗜”其意思是膳食五味亦需平衡。五味调和可增进食欲，有益健康，反之则带来弊端。

节日饮食切忌暴饮暴食，“一顿吃伤，十顿喝汤”。上菜注意冷、热、酸、碱、软、硬适当。饮食卫生不可忘，否则中毒也是可能的。